Juan Carlos Arce Castilla en Martín Berasategui

Juan Carlos Arce Castilla, egresado en la carrera de Profesional Gastronómico, se recibió hace dos años y viajó a España a realizar un Stage en el restaurante del reconocido Chef Martín Berasategui. Desde allí, nos escribe contándonos su experiencia:

“Esta experiencia a sido de lo mas extraordinaria y gratificante, Martin Berasategui es una persona muy entregada a su trabajo y un excelente maestro. En la cocina somos muchas personas trabajando a un ritmo y a una coordinación que no se ve en todos lados”

Una de las tareas que Juan Carlos actualmente desempeña es en el área de Bodas; allí se encarga del emplatado de los diversos platillos. “Tenemos bodas cada semana, el mes pasado tuvimos entre dos y tres bodas por semana, donde la jornada terminaba a la 1 am, así que es mucho trabajo, pero una experiencia que nunca voy a olvidar”
Nuestro egresado nos cuenta también que el restaurante incorpora continuamente Stagers de diferentes partes del mundo. “Aquí me he forjado un carácter de liderazgo, ya que nosotros los practicantes que ya llevamos un tiempo, somos los que nos encargamos de enseñarles a los recién llegados”. Este aprendizaje ha sido una de las razones por las cuales Juan Carlos considera que a la experiencia realmente positiva para su desarrollo y crecimiento.

Consciente de que con desempeño y compromiso todo es posible, nos deja un mensaje:
“Espero que alguno de los chicos egresados, puedan hacer contacto con el restaurante mas adelante y puedan vivir lo que yo estoy viviendo ahora”