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Sobre Delicias y Enseñanzas
Septiembre comenzó con mucha actividad en Celia EIG. El día 06, se brindaron en la escuela, dos clases magistrales: una clase de Chocolates y Vinos, y una clase sobre Encimas y Aditivos aplicados a la Panadería y Pastelería
En la primera de ellas, los docentes brindaron diferentes recomendaciones para la degustación de chocolates y detalles sobre las condiciones de cata.
Posteriormente se degustaron bombones y postres, con vinos fortificados y espumantes.
Se propusieron para la degustación: Bombón de Chocolate Semiamargo y Roquefort, Bombón de Choclate Semiamargo con pasta de Pistacho, Mouse de Dulce de Leche y Merengue con azúcar negro. Para acompañar se eligieron vinos tales como Malamado Malbec, Malamado Extra Dry y Espumante Lagarde.
Por otra parte, en la clase referida a Encimas y Aditivos, se pudo aprender más al respectode los métodos de producción directos e indirectos. El docente analizó también los aditivos existentes en el mercado. A continuación se detallaron los conceptos de bromato y potasio entre otros, y se dieron a conocer los complejos enzimáticos sin bromato existentes.
Los asistentes pudieron participar también de la degustación de panes con aditivos y sin aditivos, para testear sus diferencias, similitudes y para dar sus apreciaciones sobre los mismos.
Esto fue sólo el comienzo de una temporada llena de oportunidades de perfeccionamiento y aprendizaje que se viene en Celia EIG.
Nueva clase Magistral de Comida Mexicana
Continuando con las acciones destinadas a acrecentar el conocimiento de nuestros futuros profesionales, Celia EIG, brindó a los alumnos, la posibilidad de disfrutar de una nueva clase de comida Mexicana. En este caso dictada por alumnas del Instituto Sugar, de intercambio en nuestra escuela.
La misma se dictó el día 02 de septiembre, y en ella se pudo conocer más acerca de la sabrosa comida de México.
Las alumnas ofrecieron una explicación de los platos, sus ingredientes y procedieron a la demostración de las preparaciones correspondientes.
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La Vanguardia en la Cocina
Como siempre Celia EIG, busca lo mejor para el crecimiento profesional de sus alumnos. En esta ocasión tiene el honor de brindar un Ciclo de Conferencias Internacionales dirigida a todos los estudiantes y profesionales del arte culinario.
Por primera vez en Córdoba, una serie de clases magistrales dictadas por prestigiosos chef de nivel internacional, como Olivier Falchi que nos ofrece los secretos de la particular gastronomía francesa, Gian Gallia en una presentación especial de Marketing Gastronómico, c...
